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卖凉粉

  

卖凉粉者前挑一盘上放碗筷作料等物,后面的桶里放着凉粉,凉粉用铜片旋成细条。

凉粉(漏鱼、刮条)是北京小吃中时令食品。凉粉色泽洁白,晶莹剔透,嫩滑爽口。《故都食物百咏》中说:“冰镇刮条漏鱼穿,晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意,只管凉来不管酸。”   凉粉作为北京小吃中夏季食用,每当酷暑之日,卖凉粉的小摊也同时卖扒糕,所以“扒糕哇——筋道酸辣凉粉”的吆喝,此起彼伏,不时传入过路人的耳朵,行人闻声而至,要一碗扒糕或凉粉消暑。

凉粉“以极稠之绿豆粉制成,此物各处都有,殊不如北平之名目多耳”。

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关键词: 凉粉
责任编辑:穆祥桐
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