从长城脚下到鹭江之畔 “北京服务”闪耀金砖会晤

核心提示: 笑僵了就互相逗乐一下 欢迎晚宴的服务保障人员姚碧告诉记者,欢迎晚宴的一百多名服务人员默契配合到动作统一不是件容易的事情。在上牛肉时,欢迎晚宴的现场总指挥赵志东和现场乐队指挥确认,乐队还有四首单曲,但还有三道菜和咖啡茶没有上。

9月5日,开启第二个“金色十年”的金砖国家领导人厦门会晤落下帷幕。会晤期间,厦门国际会展中心群贤毕至,吸引了全世界的目光。但很少人知道,这个屹立于美丽鹭岛的会场中,一群来自北京的国企人担负起“中枢神经”的重要任务,默默付出数百个日日夜夜。

今年3月,北辰会展集团与厦门建发集团签订了委托服务协议,在金砖会晤接待保障工作中承担“总策划、总组织、总指挥、总实施”的任务,从长城脚下到鹭江之畔,再次打响了“北京服务”品牌。

据统计,9月3日至5日期间,北辰会展协调、指挥各家保障单位完成了包括工商论坛开幕式、工商论坛、迎宾仪式、大小范围会议、欢迎晚宴、记者会等近百场贵宾服务,以及多场次双边、签约和茶歇任务,并对工程运行保障72个重要机房与129个重点保障点位保驾护航。

站立时脚尖弧度也要设计

进驻厦门后,北辰会展团队不断优化、细化接待服务方案,按照G20峰会与“一带一路”的服务标准,进行礼仪形体、基础摆台、餐饮和会议服务共计4大类42项360个点技能培训,从一个站姿到一个微笑,从传菜流线再到人员点位,各类专项培训和实景演练不厌其烦,将每一项服务对标“北辰标准”。

“标准”还需灵活应变。厦门会晤中担任会议培训和服务负责人的于明霞告诉北京晨报记者,工商论坛中的转场环节是一次考验,服务人员如何在各国领导人的注视以及各国媒体的聚光灯下,既整齐划一地快速完成上下台,又能承担沙发的重量不失风度,不仅需要力量,更需要智慧。北辰指导组通过反复的模拟演练,不断细化点位,保证每名员工抬沙发时脚步、转身等动作一致,过程流畅。

演练过程中,仅仅是一个搬沙发的动作,就让不少男员工的手都练得红肿。功夫不负有心人,在临场操作时,男员工展现出刚毅洒脱,女员工展示出温柔大方,在工商论坛环节的服务中顺利完成14次快速翻台转场,展现了“北京服务”的速度。

北辰团队编制了会晤保障方案,经11次修订共计5版,不断翔实内容、更新数据、完善细节,最终形成总方案超千页,近40万字。其中,大到场馆设备设施的运行,小到工作人员服务站立时脚尖的弧度,北辰团队都进行了精心设计。

笑僵了就互相逗乐一下

欢迎晚宴的服务保障人员姚碧告诉记者,欢迎晚宴的一百多名服务人员默契配合到动作统一不是件容易的事情。“印象中最深刻的一次全场试餐,服务中我的手上沾有菜品的汁酱,当时没纸巾擦手,但又得继续为客人上菜,我的传菜搭档直接让我在他白手套里侧将汁酱擦干净后顺利为后面的客人上菜,到下一个菜到来,搭档也换好了干净的手套,每个人手中都握着一张餐巾纸,以便我们及时擦手。”

大家就是这样通过一遍又一遍的训练,相互配合,共同进步,默契度越来越高。“每一次的全流程训练都会令我特别开心,因为每当我们走到传菜员身边拿菜时,相互一个眼神,或一个面部表情就能够让对方明白需要些什么。发现笑僵了,就相互逗乐一下,又散发出非常自然的笑容,展现最美的一面。”

环节无缝衔接争分夺秒

服务期间,有许多“争分夺秒”的故事。在9月4日欢迎晚宴上,由于现场气氛热烈,祝酒环节时间比原计划延长,这样一来就需要压缩用餐时间,给服务传菜造成了很大的压力:既不能太快,还得让各国元首及嘉宾用餐舒适。

在上牛肉时,欢迎晚宴的现场总指挥赵志东和现场乐队指挥确认,乐队还有四首单曲,但还有三道菜和咖啡茶没有上。赵志东与乐队指挥及时沟通,调整了乐队奏乐间隙,以配合上菜速度。

当《莫斯科郊外的晚上》演奏完时,咖啡、茶正在准备中,赵志东和乐队指挥眼神沟通,指挥马上临时增加了一段小音乐,在小音乐结束前,大家及时完成了最后一道服务,也准时在50分钟内完成了服务任务,没有耽误领导人的下一个环节时间。现场服务、传菜、厨房、乐队以及各个环节密切配合,无缝衔接。

北京晨报记者 王海亮

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