寻锅记养生快餐,互联网下的新餐饮之路

这几年,在互联网+餐饮的影响下,一些品牌借风而起,成为餐饮新贵,名声大噪,也有一些品牌暗淡退场,不明就里。通过这几年餐饮的线上数据沉淀,一些商业巨头,例如阿里、京东、美团,通过对线上数据的整合,更加了解了消费者行为习惯、消费习惯,清晰了他们的客户画像,这指导他们下一步商业扩张的布局,并更加完善他们的商业生态系统。品牌化、资本化、外卖崛起是现在餐饮行业的热力关键词,各个商业巨头看中了餐饮行业这块蛋糕,资本化对于他们来说信手拈来,但是对中小型餐饮人,出路在何处?近来新起的一个快餐明星品牌:寻锅记,它定位在养生,将西洋参、陈皮等中草药加入的食材中,入口即养生。寻锅记符合现在人们注重健康的需求,同时又解决了生活节奏快,没有时间养生的问题,这是寻锅记品牌的一大亮点。

2017年,餐饮行业收入达4.0万亿元,同比2016年增长10.7%,这样的增长比例连年持续,而且餐饮百强企业营业收入仅占全国餐饮收入24.6%,数量庞大的中小商家在餐饮行业中占据主导地位。这说明,虽然大公司对餐饮行业虎视眈眈,但是中国自古以来人们的餐饮习惯使得餐饮大头难聚大,这对众多中小餐饮人来说,是好消息。

然而,如何利用好形势和资源,从哪里入手,是中小餐饮人的盲点和痛点。根据《中国餐饮报告2018》,分析认为,在面对“大而全”和“小而精”的餐厅时,63.3%的消费者会倾向于选择“专门店”餐厅,而94.7%的消费者会为了某一个特定的产品或口味去一家餐厅消费。从供应端来看,单品餐饮有去厨师化、高利润、快速复制的优势。产品单一,意味着备料、操作简单,更易标准化,具备规范化、零售化基因,意味着更容易规模化占领市场。对此,寻锅记快餐做了完美示范。

紧跟市场,四维联动,所有需求一手掌握

1.模式卡位:定位市场盲点,直击消费者痛点

今天整个消费需求在不断细分,温饱的需求、社交的需求、健康的需求、宴请的需求等,消费场景也在细分,有到店吃、到家吃,边逛边吃、去超市吃,现在的一家餐饮店,如果没有自己特殊的优势,很难被消费者记住。在这点上,寻锅记立足在养生和快餐,不管是到店吃还是外卖吃,满足的就是“快”,主打产品集中,消费者选择速度快;食材提前准备好,上餐速度快,节约消费者的时间成本。

现在,健康逐渐成为餐饮行业的新主题。2017年全国以甜鲜味型为主的餐厅数量达到282万,比麻辣味型为主的餐厅多了94万家。中国人重油、重盐、重辣口味偏好明显降低,以中和健康为特征的甜鲜口感偏好增加,消费口味正在从刺激型转向品鲜型,消费者的健康诉求继续增加。寻锅记在食材中加入西洋参、陈皮等中草药,西洋参补气养阴、清热生津,陈皮理气健脾、燥湿化痰。寻锅记的食材纯手工腌制,使用秘制料包,零添加,寻锅记让快餐也能健康。

2.品牌渗透:点滴之间,迎合消费者需求升级

消费者的需求不仅在细分,同样也在升级。街边的小店不再是像以前那样,什么装修都可以,随便用泛黑抹布擦桌子消费者都能接受。消费需求的升级本质上代表了信任,一个名字、LOGO、环境、装修就能带来消费者的信任和认同。寻锅记作为一个成熟并且专业的快餐加盟品牌,有专门的设计师为加盟店面量身布局,提供平面图,施工图,效果图,包括寻锅记的名字、logo、餐具等,每一个细节精心设计,点滴之间,带给消费者专属于寻锅记品牌的体验,并且建立信任。

3.营销联结:互联网之下,“借风起舞”

现在已经没有人说做线下就不做线上了,有一个实体餐饮店,必须配一个外卖网店,但是互联网营销并不等于在网上开个店送外卖就结束了,如今的营销成本越来越低,但是营销技术门槛越来越高、竞争越来越激烈,2016年和2017年涌现的网红餐厅正是借助了互联网的力量。寻锅记在这方面也不落下风,寻锅记有自己专业的线上营销团队,整合百度、360、微博、微信等各个平台的资源,通过大量品牌推广广告,线下节假日促销等活动,吸引粉丝,扩大消费群体,帮助品牌更快发展。

4.市场追踪:动态的市场,动态的需求,动态的规划

好的快餐品牌一定不是一次规划就一劳永逸的。寻锅记的菜品研发团队会根据市场和季节的变化不定期的推出新品,并且根据消费者喜好的变化,作出相应的调整,能够紧跟市场变化的快餐品牌才是好品牌。寻锅记在夯实菜品竞争力的基础上,牢牢地跟消费者在一起,解决消费者问题。消费者是水,品牌是舟,水能载舟亦能覆舟。

寻锅记,一个定位在养生的快餐品牌,既符合了现在国人对健康的需求,又符合了人们的消费习惯。从经营模式、品牌定位、互联网营销到市场动态追踪,寻锅记以一个专业的姿态进入市场,打造养生新品牌。寻一口好锅,烹一味滋养身心的美食,寻锅记帮助人们好好吃饭,细心生活。

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