盛夏食鲜:汤城小厨烹“夏清”,苦夏亦会变甘甜

核心提示: 盛夏时节,是瓜果蔬菜、山珍河鲜物产最为丰富,上市最为集中的季节,养生者云:此季最宜食鲜,也是最能吃到新鲜的时候了。在北京将潮汕菜在年轻消费者中成功推广的“汤城小厨”经过不断研发,及时推出了“夏清”新菜,从潮汕空运来的新鲜食材也顺应时节先后上市了。

盛夏时节,是瓜果蔬菜、山珍河鲜物产最为丰富,上市最为集中的季节,养生者云:此季最宜食鲜,也是最能吃到新鲜的时候了。

在北京将潮汕菜在年轻消费者中成功推广的“汤城小厨”经过不断研发,及时推出了“夏清”新菜,从潮汕空运来的新鲜食材也应时节先后上市了。 

肉丸煮水瓜腐竹

潮汕产地精选好食材

汤城的“夏清”新菜保持了一惯的清雅风格。夏天就该喝清澈鲜甜的汤,就该吃清凉爽口的消暑开胃菜,就该尝新鲜应季的夏日时蔬......一份清新的夏季菜单就是一份有颜有料的度夏饮食指南,把饕餮们的胃照顾得服服帖帖。一句话,到汤城,胃口就神奇的变好了,苦夏也不苦了。

延续春季“拾味行走”挖掘好食材的宗旨,夏季,汤城小厨拾味行走团由北向南,一直抵达潮汕,在这里给大家找到了好吃的。

这次从原产地精选的好食材,都自带喜感,特色鲜明。要么是气质优雅的“白富美”,要么是丑萌可爱的“土肥圆,他们都有一个共同点:明明可以靠颜值,偏偏还要拼口感。

杭椒烧白茄子

果蔬拼颜值的白富美

* 潮汕白茄子:绕不过的柔美

潮汕白茄子以白白嫩嫩闻名,身材细长柔美,皮薄肉嫩,吹弹可破,是茄子中名副其实的白富美。对于潮汕人这样天生的吃货来说,白茄子是难得的好食材。

白茄子种植不普及,仅潮汕地区少数农户种植,产量不大,市场上稀缺不常见,与司空见惯的紫茄子相比皮更薄,入口更软糯,口感质地更细嫩。

主厨推荐:【豆酱烧白茄子 42元/例】

用当地的做法,加入当地的普宁豆酱,烧出的茄子咸鲜带甘,香味醇厚,口感细腻绵滑,一口下去,根本停不下来。

豆酱烧白茄子

* 藕带:傲视瓜果蔬 唯我好身材

藕带是莲的幼嫩根状茎,算是藕的童年吧。多为白色微黄,或者粉黄色。傲视周围瓜果蔬菜,再没有比它苗条的了。

夏季雨后,顺着伸出水面的“绿桩”向下直至淤泥中的根,在连着两根藕苗那一端,粗的一根就是它了。成菜的藕带细脆无筋,清香浓郁,嫩、雅、朴、鲜、香、爽,怎么形容它都不过分。

夏日推荐:【酸辣藕带炒鸽胗 46元/例】

脆而韧的鸽胗,清甜爽脆的藕带,每一种都是夏天的脆生生。鸽胗对胃好,酸辣的口感增加夏日的胃口,这样的搭配真适合对抗湿热的北京之夏。

酸辣藕尖炒鸽胗

* 茭白:厚切煎黄 香口多汁

白嫩的茭白是夏日餐桌的时令菜,细嫩洁白如玉。 

夏日推荐:【茭白炒咸肉 46元/例】

茭白切厚片,每一片都细细的双面煎至焦黄,浸入咸肉的油脂,香口而多汁,每一口都是满足。 

茭白炒咸肉

丑萌的“土肥圆”

潮汕大秋瓜:夏比秋可口

秋瓜,是秋天吃的瓜吗?相信有不少人跟小编一样,初次听到这个名次,想当然的以为是秋天吃的瓜所以叫秋瓜。

恰恰相反,6.7月的夏天是秋瓜口感最好的时节。外表土肥圆的大秋瓜,比它的近亲丝瓜壮实好几倍,但里面的瓤一点也不老,厚厚的肉嫩嫩的,轻轻一掐,汁水就出来了。滚刀横切做成菜后,水嫩水嫩的,清甜可口。 

主厨推荐:【家烧秋瓜 46元/例】

潮汕当地大概家家户户都会这样烧秋瓜。经过小厨的改良升级,吃到秋瓜本瓜的同时,味道特别鲜甜,让人记忆很深刻。

家烧秋瓜

豆薯:有土豆一样的丑萌

这位打着飞机走上北京餐桌的南方来客,看起来像是土豆和红薯的结合体,外皮比土豆粗糙,长相又比红薯扁圆,土肥圆这三个字大概是为它量身定做的,别有一番丑萌丑萌的可耐。

不要看它外表丑萌,心里可有货了,在南方家乡长达5-7个月的细雨阳光滋养,使它清甜多汁,肉质洁白细腻,吃起来爽口无渣。

夏日推荐:【碧绿脆薯炒虾球 56元/例】

碧绿双扣的荷兰甜豆一直都是蔬菜里的颜值。搭配丑萌的脆薯,一样的清甜爽口。脆薯是食材新宠,口感细嫩又脆甜。

碧绿脆薯炒虾球

小冬瓜:清凉、消暑、多纤维

什么蔬菜最适合夏天吃?相信十个营养师有九个会推荐冬瓜。冬瓜清凉、消暑、多纤维。

夏日推荐:【龙虾浓汤花胶炖冬瓜盅 68元/例】

龙虾浓汤炖制的玉米胚芽、红腰豆、清甜豆,健康粗粮充满了浓郁的味道,加入一点润滑的花胶,不怕烈日阳光,夏天皮肤也好好。

龙虾浓汤花胶炖冬瓜盅

7月,做游戏享受半价好食材

夏天,吃新鲜。看完它们的Battle,你想吃“白富美”还是“土肥圆”?现在尝鲜正是时候哦,25家直营店全面上市,凡到店参与“食材涂鸦,脑洞PK” 游戏,还能享受好食材指定菜品半价哦。

据负责人介绍,每周二会员日,半价尝鲜一直不断:7月3日豆酱烧白茄子半价;7月10日家烧秋瓜半价;7月17日杭椒烧白茄子半价......更多优惠详情,大家可以到店了解。

炎炎夏日,在汤城吃着这般清新的美食,小编的感觉一个字:爽,两个字:很爽。小编边吃边想:秋天他们会带给我们什么惊喜呢?充满期待,相信小厨不会让大家失望。

冬瓜薏米炖麻鸭

美食链接:夏清菜品介绍

【冬瓜薏米炖麻鸭  128元/煲】选用四大名鸭之一的“麻鸭”,是我国鸭子的祖先之一,一种野生鸭子的种类。鸭子去皮搭配冬瓜,是一款经典的夏日炖汤,加入薏米,一款老少皆宜的关爱鲜汤。

【无花果雪梨炖猪腱  108元/煲】无花果和雪梨都是一种甜而清爽的水果,非常适合夏天的胃口,加入老鸡的鲜,点缀虫草花和大颗枸杞子、红枣,一扫夏日的疲倦。

【开胃小番茄 22元/例】小番茄去皮,用蜜汁腌渍,再放入冰箱冷藏,吃的时候撒上陈皮粉,夏日消暑清凉又开胃。

【泰汁娃娃菜 18元/例】一年四季炎热如夏的东南亚最擅长烹饪适合燥热天气食用的佳肴,清新的蔬菜叶子,加入酸甜爽辣的泰式汁,帮你清爽度夏。

【肉丸煮水瓜腐竹 48元/例】夏天水当当的丝瓜怎么吃都不够,清甜润滑加上腐竹让这种顺滑加倍。

【酸辣藕带炒鸽胗 46元/例】脆而韧的鸽胗,清甜爽脆的藕带,每一种都是夏天的脆生生,鸽胗对胃好。

【龙虾浓汤花胶炖冬瓜盅 68元/例】

如果让十个营养师推荐夏日最适合吃的蔬菜,相信有九个会推荐冬瓜,清凉、消暑、多纤维,龙虾浓汤炖制的玉米胚芽、红腰豆、清甜豆,让这些健康粗粮充满浓郁的味道,加入一点润滑的花胶,不怕烈日阳光,夏天皮肤也好好。

【碧绿脆薯炒虾球 56元/例】碧绿双扣的荷兰甜豆一直都是蔬菜里的颜值。搭配丑萌的脆薯,一样的清甜爽口。脆薯是食材新宠,口感细嫩又脆甜。

【茭白炒咸肉 46元/例】白嫩的茭白也是夏日餐桌的一道时令菜,细嫩洁白如玉,每一篇茭白都细细的双面煎过,浸入咸肉的油脂香口而多汁。

【金丝沙拉鸡柳 42元/例】金色的搭配充满食欲的颜色,酥脆的口感让人心生欢喜,伴随芥末的清香令味蕾满足,带来炎炎烈日中的小清醒

金丝沙拉鸡柳

路易波斯草莓冰茶

路易波斯青柠柚子冰茶

【路易波斯草莓冰茶 28元/杯】

【路易波斯青柠柚子冰茶 26元/杯】

【豆酱烧白茄子 42元/例】用当地的做法,加入当地的普宁豆酱,烧出的茄子咸鲜带甘,香味醇厚,口感细腻绵滑,一口下去,根本停不下来。

【杭椒烧白茄子 38元/例】杭椒提味,豆豉留香,下饭必选。

【凉拌白茄子 18元/例】茄子经过干蒸,软糯适口,淋上精心调制的酱汁,酸爽开胃。

【家烧秋瓜 46元/例】潮汕当地大概家家户户都会这样烧秋瓜。经过我们的改良,吃到秋瓜本瓜的同时,味道特别鲜甜,让人记忆很深刻。

     责任编辑:王一宁
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