●本周主菜　　香草

　　喜欢香草，一是喜欢它好听的名字和引人无数向往的浪漫；二是喜欢它入食物时给人的惊喜。真的，来几片香草吧，日子也会过得香气四溢。

　　爱厨房爱生活

　　菩提J J

　　给厨房加一片香草

　　一个娇小、清秀得让你难以想像她竟然会喜欢下厨房的女孩。但是，她却无论烘焙、爆炒都能做得有来有去，而且举手投足间颇有些灵性。

　　●厨娘自白

　　爱上香草，最初的理由很浅薄：就是因为她们有着让人有无限遐想的名，百里香，柠檬香峰草，迷迭香，薄荷，熏衣草……念着念着，就恍如置身于地中海的明媚阳光和久远的传说中。

　　后来，嫁为人妇，坠入厨房，形而上学的热爱逐渐开始转为敦厚的味蕾享受。于是开始尝试用干的香草体验它给食物带来的种种新鲜和惊喜。

　　如今，终于有了几盆香草，夏日的午后，倦了，摘几片柠檬香峰草或是薄荷，简单洗洗就扔进水杯里，喝上几口，顿时沁人心脾，神清气爽。

　　如果来了朋友要静静地聊天，或是要用一下午来看完一本哪怕是很枯燥的书，那么给熏衣草加点蜂蜜，或是用香峰草搭配百里香泡一杯玫瑰茶，再端几块刚刚出炉的可爱小点心。于是，这个下午不再平凡。

　　当舌头厌倦了平淡的鸡鸭鱼肉，不妨弄点迷迭香或是百里香。没有新鲜的干燥的也可以，即便是往常一样的烹饪方法，因为有了香草的刺激和点拨，肉完全没有了腥膻味，只剩下肉香伴着香草的香以及滑嫩的味道在唇间跳动。

　　真的，来上几片香草吧，你一定会喜欢的。

　　●特别提醒：在一些大超市和面向外国人的超市都有新鲜或者瓶装干香草销售。而在花卉市场则可以买到盆栽香草或者香草种子。

　　厨娘主打菜

　　香草卤翅根

　　原料： 翅根，魔芋，葱、姜、大料、酱油、迷迭香

　　做法：

　　1)锅烧热,倒少许油,放入葱姜大料,煸出香味。

　　2)倒入翅根用中火炒。

　　3)炒至翅根金黄出油，加入白糖两勺,酱油4勺，翻炒均匀。

　　4)倒入魔芋。加料酒,少量水,再加入迷迭香炖20分钟。出锅前加少许盐调味。

　　薄荷木耳

　　做法：

　　1)木耳用凉水泡发后，洗净，撕小片。放入开水中焯熟捞出。

　　2)蒜切成蒜片，薄荷叶洗净拌入木耳中。

　　3)加入油辣椒两勺，沙茶酱一勺，以及糖，盐，蘑菇精调味即可。

　　香草饼干

　　原料：

　　奶油奶酪50克，黄油90克，细砂糖10克，香峰草适量，低筋面粉150克，盐1克

　　做法：

　　1)香峰草用剪刀剪碎备用。

　　2)奶油奶酪和黄油放入软化后倒入糖和盐，搅打均匀后筛入面粉，稍拌匀后倒入香草碎拌匀，轻揉成面团，并用模子压出形状。

　　3)烤箱预热，180度，上层烤大概20分钟。

　　迷迭香烤全鱼

　　1)鱼洗净沥干,用椒盐、料酒腌制，并在鱼肚子里塞了一个小葱截和几片姜。

　　2)把腌好的鱼放入烤盘，240度烤15分钟。如果没有烤箱，也可以用油煎熟。

　　3)烤制时，锅烧热后倒油,放入小米椒煸出香味,倒入蒜末和花生碎翻炒后，加盐、料酒、酱油和几段小葱白稍煮一下后关火。

　　4)将调味汁撒到烤好的鱼上，再撒上迷迭香,用锡纸裹好,再入烤箱烤5分钟即可。或者，包好锡纸后，放入锅中，盖紧盖点火加热5分钟。

　　百里香烩鸭腿

　　原料：南瓜，鸭腿，姜，蒜，百里香，酱油，红酒

　　做法：

　　1)南瓜切块，鸭腿斩小块。

　　2)锅里倒适量油加热，转小火把姜、蒜煸出香味后，倒入鸭块翻炒，放入百里香继续翻炒，炒至呈金黄色，加酱油、红酒，焖１０分钟。

　　3)然后加入南瓜，焖至南瓜软烂，出锅前加适量盐调味。

　　●本周热门菜

　　花样米饭

　　虽然凉爽的秋天已慢慢临近，但我们却还没有摆脱夏日的慵懒。而好吃、简单的花样米饭，最适合作为我们偷懒时候的晚餐。

　　紫甘蓝烩饭

　　原料：大米一杯，白葡萄酒、牛奶和水适量，洋葱半个，火腿肠适量

　　做法：

　　1)锅烧热，倒入适量油，放入洋葱煸出香味后加入火腿丁，然后倒入甘蓝丝，继续翻炒至甘蓝丝软塌时倒入大米，翻炒５分钟。

　　2)倒入白葡萄酒，再加入少量水，转小火，不时用铲子翻一翻，以免煳锅。

　　3)水干了后，继续分几次加入水，直至米饭差不多9成熟后，加入适量牛奶，并加盐和白胡椒粉调味即可。

　　蒜香黄金炒饭

　　原料：米饭，鸡蛋，甜椒，柠檬，蒜末

　　做法：

　　1)甜椒一个，加入半个柠檬（也可用白醋或果醋代替）、一勺白酒榨成汁调味汁。

　　2)锅烧热后倒入油，放入蒜末煸出香味后加入调味汁。

　　3)倒入米饭翻炒。把米饭都炒散后倒入打散的蛋液，加入盐，鸡精，胡椒粉调味即可。

　　香草故事

　　很喜欢香草。

　　喜欢香草，一是喜欢它好听的名字和引人无数向往的浪漫；二是喜欢它入食物时给人的惊喜。家有香草，饭后，茶前，无聊有聊时，我都会站在窗边，静静地看着闻着它们……香草是我很重要的精神慰藉。

　　有朋友说说要看香草，于是这几日给它们拍了照片，待大家以热烈的眼神来注视。其实，我的香草也就是三盆而已，却被我夸张起来好像家里有个香草园。

　　好了，让“香草孩子们”上场吧。

　　第一个出场的，是我目前的最爱———柠檬香峰草

　　这是入门级的香草。外形和薄荷很相似吧？但香峰草的叶片会厚实些，有着淡淡的柠檬香，如果用两指轻按叶片，余香会很久哦。它有提神的作用，夏日午后，倦了，摘下几片扔进水杯，喝上一杯：神清气爽。

　　我正在考虑给它换个大盆，因为根都长出底盘了，可是目前又不敢贸然触碰它。

　　接下来是薄荷。现在我开始怀疑它的血统了——因为很多人都说没见过这种薄荷。而且，闻起来味道也不是很足。

　　但是，它居然开花了——谁说它不可以开花，哈哈。

　　至于这个，是肉类的超级好伙伴——百里香！它有着更为美好和浪漫的传说。

　　百里香叶片很娇小吧？我上次去北戴河，它在家生气了——于是一侧枝绝尘而去，只剩下这一枝，让我好生怜爱……

　　目前家里就只有这三种。我想来年种一些紫苏。其他的香草北京好像没有卖的。其实，我对薰衣草和迷迭香很是向往的。

　　自从香草们来到俺家后，家里最好的位置就腾出来了。飘窗的环境对它们来说也是最适合的：全日照，通风，阳光又不直射。

　　至于这三种香草，除了观赏，更都可以泡水喝。尤其是百里香泡水喝，还能减缓喉咙发炎的状况。

　　不错吧？也来几盆养养？　

　　菩提ＪＪ／文、图

　　已婚妇女的小秘笈

　　●胖星儿

　　好多好多年前，我去做一个“北大荒”的采访——“北大荒”，就是北京的、大龄的还荒着女青年。

　　电话约那个“北大荒”的“主力成员”采访，女孩很爽快地同意，而且毫不客气地自己定了采访的时间、地点——一家餐厅,周六晚。因彼此都没见过面，那个女孩很体贴地嘱咐我：你到店里就和店员说找我就可以了。这样的熟络，让我以为那个店是她经营的，至少该是有些她的股份的。

　　按照约定的时间，我准时到达那家餐厅，一进店门，就和店员说：我是约了某某小姐的。店员立刻热情地招呼我坐下。等她的时候我才发现，那个女孩不过是这里的一个顾客而已——只是来得次数多了点。

　　这家餐厅确实让人喜欢多来几次。从此，那几乎成了我的定点餐厅——我喜欢把和一些也许会继续发展下去的那种人的第一次约会定在这里：在熟悉的环境里，被店员特别关照着，就会多些自信，也多些安全感。

　　而那次采访也让我学会了一种单身方式——一个女人，总要手里握着几家别致的餐厅约会专用卡：名气不要太大，但是偶尔会出现在某个时尚杂志上；店面不能太小，而且要装修别致；菜做得未必多好吃，但是得有模有样地有特色；价格水平一定要有点小贵，付得起但是稍有心疼；重要的是，平时要多去几次，这样一进门的时候，店员笑吟吟地唤着你的姓氏来问好，再给点格外的关照，会让你自觉得有些矜持的身份，于是举手投足也就淡定得高贵起来，让男人不敢轻视——把吃饭的事儿都能搞出点与众不同的气质，男人不对你刮目相看才怪。

　　而已婚后，除了“供养”着几家熟识的餐厅宴请朋友，还得握着些厨室小秘笈才能显出气质——把家常的饭菜都搞出些新鲜不凡的花样，喜欢新鲜感的男人又怎能不每天都新鲜地爱着这个家呢。

　　其实，把生活过得日日翻新其实一点不难，动点脑子就可以让家常的味道也深不可测地让人好奇:为什么,你做的卤鸡腿也能这么好吃呢,和别家的味道不一样?

　　嗯呀!

　　女人的日日翻新的魅力就是这么简单——在家常的卤鸡腿里加一点香草，于是不经意间就流露出一种让人着迷的味道——与众不同。

　　相对美女私房菜

　　做做饭，说说爱。

　　每一道菜，尝出的是滋味，品出的则是爱意。

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