春节期间的北京站当然是客流最多的地方。各大餐饮巨头也看准时机，纷纷进驻。春运之前扎堆开业的康师傅牛肉面、德克士、真功夫和早就进驻的肯德基都人来人往。但经营方认为，和成熟商圈比，北京站的有效客流并不高。

　　餐馆：更多考虑战略形象

　　“我们对私房牛肉面这家店的表现非常满意。”北京德克士食品有限公司主管崔凯军告诉记者，开业一个月，这家店的销售额已经跃居北京市场所有店面的前三位。崔凯军说，北京站和安贞等成熟商圈相比，有效人群比例并不高，特别是春运客流，和平时的商务客流相比还是有差距。但由于基数大，对营业额的贡献不算小。尽管如此，由于北京站作为特殊通路的租金更高，实际利润率还有待进一步统计。

　　这四大餐饮巨头选址的地点都位于北京火车站候车大厅内，而非火车站外围商圈。北京德克士食品有限公司主管崔凯军告诉记者，选择在北京站开店，其战略形象的考虑更多。北京真功夫区域总经理刘波则表示，北京火车站是目前真功夫在全国进驻的第3个火车站商圈，下一步将向各机场、客运站等各交通枢纽位置进军。

　　调查：午间上座率不足一半

　　午间时分，记者在德克士和康师傅私房牛肉面馆看到，其上座率都不到一半。由于原来的寄存处暂时转移到面馆二层角落，还吸引了不少拎着大包小包的旅客踏进了面馆的大门。人气最旺的还是肯德基，基本每个收银台前都5个人以上在排队。晨报记者 杜娟 文并摄

　　北京站餐馆盈利状况（以康师傅私房牛肉面为例）

　　火车站内 其它成熟商圈

　　租金 高15%

　　有效人群捕获率 5-8人/百人 12-15人/百人

　　食品价格 高10%至15%

　　收回投资 4年 3年

　　田滢/制表

　　不上座原因

　　价格高

　　为了实现盈利，康师傅牛肉面提高了产品价格，平均价位25元以上的牛肉面让有些旅客望而却步。其他分店售价20元的红烧牛肉面该店售价23元；其他店售价28元的招牌牛三宝面该店售价33元。

　　没电梯

　　这四家餐厅的主要就餐区域都设在二楼，但只有真功夫提供了电梯。对于行李多的旅客来说，几十级楼梯很可能把他们挡在大门外。

　　上座原因

　　方便打包

　　因为肯德基餐厅面积更大，有不少人愿意把这里当成另一个候车室。凭借快餐方便打包带走的特性，对于一些着急赶车的旅客，肯德基也具有先天的优势。

　　田滢/制图