网球沙拉、鸟巢膀丝、临门一脚……这些带着体育味道的字眼其实都是餐馆菜品的名字。民以食为天，而体育迷的天除了食还有体育。北京奥运会倒计时牌上的数字变成了3开头的两位数，“体育”二字迅速升温，餐饮业也将此当作一个上佳的营销机会。体育主题餐厅在京城风起云涌。

　　用奥运城市命名包间

　　与鸟巢和水立方仅几步之遥的全聚德亚运村店就是一家体育主题餐厅，这个创意早在2004年这家店开业时就已经埋下了伏笔。十八个包间分别以举办过夏季奥运会的十八个城市名字命名，还推出了一系列与奥运相关的菜肴，记者在菜单上看到了鸭肝酱乒乓球拍、网球沙拉、棒球玉米笋、铁饼香菇、标枪笋尖、鸟巢膀丝、水立方鸭舌、金牌高尔夫龙凤球及五环凉菜等菜名。其中，乒乓球主题菜是用沾有面包粉的鸭肝做成球拍状，划艇主题菜是一块鲍鱼放在由芦笋尖组成的“竹筏”上，用香菇做成“铁饼”，用竹笋尖做成“标枪”……

　　全聚德集团党委副书记唐小文告诉记者，除了奥运会期间每天为北京奥运会运动员餐厅、新闻中心和媒体中心提供共计900只鸭子，全聚德还特意研发了60道新菜，中西合璧是其突出特色，包括了鸭脯沙拉、奶油烤鸭杂拌、罐烩金银鸭血羹、鸭丁馒头等。

　　体育名人好开主题餐厅

　　在北京餐饮业，这种体育主题餐厅兴起的时间不长，它们大多拥有某项体育特色，并且只招待一类体育迷。位于宣武区的千禧园球迷餐厅就是足球迷的天下，特色菜都是以足球术语命名的，如“临门一脚”等。餐厅设有一个“七人制”足球及篮球室内球场，供就餐宾客切磋球艺。

　　相比普通人，体育界名人开的主题餐厅更容易吸引某一项目的爱好者。瑞典乒坛名将瓦尔德内尔的乒乓主题餐厅维京锐点2004年就在北京开业了。有重大比赛的晚上，餐厅里经常找不到座位。该餐厅的李经理介绍说：“当初‘老瓦’和他的合伙人、瑞典冰球明星尼兰德，正是看中了2008年北京奥运市场的巨大潜力才决定在北京开店的。”

　　而尚未进京的姚餐厅仅仅是宣布了要进京的消息就引得篮球爱好者们翘首企盼，只因这家姚餐厅的“姚”是姚明。在休斯敦的姚餐厅主店和上海的分店几乎尽人皆知，篮球当然是其不变的主题。此前有媒体报道，姚餐厅正在北京选址。

　　普通餐厅争改菜名

　　没有能力完全改头换面的餐厅也不想放弃唾手可得的机会。一些有头脑的商家便从菜品上努力向体育、奥运这样的主题靠拢。

　　记者发现，在所有的奥运主题菜中，最常见的表现形式是用炸过的面条或者极细的肉丝和香葱丝做成“鸟巢”主会场的样子，然后把炒菜放进去，端上餐桌。各种糕点房和咖啡店也将提供以赛事命名的蛋糕和饮料，一些酒吧推出五款以奥运举办城市命名的鸡尾酒。簋街名店花家怡园专门更新了菜单，准备了约40种与奥运主题相关的菜肴。现在，豌豆黄叫“金银牌蛋糕”，“佛跳墙”叫“2008年迎奥运大餐”，填鸭现在名叫“一帆风顺鸭”。

　　至于双语、礼仪等软性服务内容早就是餐饮业下功夫的重要方面。麦当劳日前启动了“欢乐英文行”活动，北京、天津、青岛、秦皇岛四地的102家餐厅的近八千名员工参与，通过英语水平鉴定的员工将会佩戴三星、四星、五星“英文服务大使”的胸牌为顾客服务。

　　记者观察

　　契机并不是唯一

　　相比普通餐厅，体育主题餐厅拥有更多的趣味性。但记者也听到一些抱怨，如消费标准高、菜品卖相虽好但味道一般等。记者随机对10名消费者进行了调查，其中7人表示对体育主题餐厅感兴趣，原因基本上归结为有体育氛围，适合边吃边看比赛。而对此不“感冒”的3人则认为体育二字不过是商家的噱头。

　　在美国，体育主题餐厅就像麦当劳一样普及。这类餐馆一般比普通餐厅规模稍大，消费水平则明显高于其他类型的餐饮形式。在美国和英国等发达国家，体育主题餐厅已成为餐厅业的主流形式。而在北京，这还是一个刚起步的餐饮形式。业界普遍认为，选择这种经营模式，优势在于餐厅里洋溢着体育主题元素，新鲜有趣，可以在较短时间内打响知名度，加上奥运会的整体氛围，很容易赢得消费者尤其是体育迷的追捧；劣势则是奥运会结束后，这种轰动效应很可能来得快去得也快。这个问题是所有打着奥运旗号的行业都要面对的，它到来的时间就在两个月之后。

　　任何短暂的应景行为带来的都只是短暂的效益，体育主题餐厅们如果能把眼光放远一点，不断延伸体育特色，而并不拘泥于奥运，应该可以让体育迷们保持更长久的兴趣。晨报记者 肖丹