早听说京津城际列车开通后造福了无数京津两地就业务工的人民，几天前碰巧体验了一把。短至半个小时的车程后就能体验到身处异地的感觉，换句话说，您要是闲得挠墙或者郁闷得想撞墙，搭上10来分钟发一趟的城际列车去天津吃早点都切实可行，天津的早点是不会让人失望的那种，有什么比心情好起来重要的事呢？

　　在我的印象中，似乎没有哪个地方的早点能超过天津的云吞、烧饼、果子，还有嘎巴菜、豆腐脑和豆浆。其实天津的云吞就是大馅的馄饨，但是跟南方的云吞不一样，天津的云吞馅没那些乱七八糟的东西，比如大虾仁或者香菇什么的，就是一样，猪肉！关键不在馅，而在高汤，特别是在砂锅里一煮，那砂锅是放在一排带火口的煤炉子上的，等开几个滚以后，在大碗里先放好冬菜、小虾米、紫菜、一点盐、香菜末、香油，把砂锅里的汤和云吞倒入大碗，那香味儿一下子就飘开了，满屋子都能闻到。这个时候，你把1块6毛钱买的一个小牌子递过去，端走这一大碗云吞，就开吃了。一般最地道的方法是用半张大饼，把2根油条一折，裹到大饼里，喝一口汤，咬一口“果子饼”，嚼烂了但尚未咽下之前，再捞一颗云吞放到嘴里。OK了。

　　我通常也会选择买一碗嘎巴菜，配一碗豆浆。这嘎巴菜恐怕是天津的特产。所谓“嘎巴”，其实就是用绿豆或者黄豆做的一种豆皮，但是非常薄，晒干了，大约一尺多长，一根手指般粗细。先拿一只中碗，不是盛云吞的那种白色的瓷碗，里面舀上一些类似豆腐脑一样的羹，什么做的我到现在也不清楚，抓一把“嘎巴”，放到碗里，然后在上面放一勺辣椒油（是用红辣椒放油里炸的那种，不是小饭馆里已经摆在桌子上的那种现成的辣椒粉沏出来的），再放点香菜和麻酱汁，就OK了。但是有个跟吃云吞不一样的地方，就是吃嘎巴菜必须要吃刚出炉的烧饼或者热腾腾的棒子面窝头，这个时候要是吃油条或者大饼，一定被别人耻笑你是“外地人”的。呵呵。至于豆浆，可绝不是兑水的那种，在北京好像就没见过不兑水的豆浆，即使是那种在杯子里密封的豆浆，也是一样兑水的。天津的就不会。我想这是天津人在“吃”方面绝对不能容忍的地方吧。在北方，天津人是最讲究“吃”的，当地人说的好，“借钱买海货，不算不会过”。说的就是天津人到了海鲜上市的时候，借钱也要享这个口福。

　　天津的果子（油条）也是按照老规矩来的，果子的长度和颜色多年没有丝毫改变，还是2尺长，油炸得很老的那种暗红色，刚出锅的时候，香嫩可口，但放半个小时以后，就只能泡着豆浆吃了。也有人喜欢吃锅箅儿的，就是卖煎饼果子的小车里通常备好的那种一尺多长、6寸见宽的很薄的油炸食品，裹到摊好的鸡蛋豆面大皮里面。但是，天津的太地道了，用的是好油，炸得通透，裹到大饼里就着云吞吃，是最棒的了，比果子饼好，就是因为它比果子（油条）贵了一倍。

　　天津还有一种流动摊贩卖的卷圈，赶时间的人通常都会在半路上买三个卷圈、两角饼，再带一袋热豆浆，到了目的地再吃。卷圈里是豆芽、酱豆腐、豆丝或者肉丝，偶尔还有生菜。这种卷圈姑娘们更爱吃。有这些草根但温暖的食物，一天的生计开场心情能不好吗？

　　十七他爹